STEP1、葱姜水：葱姜切碎放入料理机加入120克水打成汁，过筛子即可

STEP2、黄瓜改刀切片，木耳泡开水焯，用手撕成片状

STEP3、鸡胸肉先横切

STEP4、戗着纹理斜刀片，片好肉放入水里洗一下

STEP5、用水洗完捞出，稍微轻轻的挤一下水分即可，然后进行腌制，放入1g盐、10ml料酒、10ml葱姜水、半个蛋清、10克淀粉搅拌均匀

STEP6、锅里水烧开，加入2克盐，水保持大开逐片下入鸡肉大火焯煮，不要用筷子搅动，氽汤水必须保持开锅状态，糊浆才不会脱掉

STEP7、开锅鸡片自然浮起来，就可以捞出控水

STEP8、锅里放入葱姜水60ml、香糟汁50ml、黄酒15ml、桂花酱少许，开锅后加入适量水淀粉勾芡，放入黄瓜片、木耳，最后放入鸡片，入味后出锅