STEP1、鸡胗一勺盐味精，嫩肉粉，生粉，腌制。锅油四五成热，腌好的鸡胗下锅炸一会。捞出，锅底留油，葱姜蒜炒香，白泡椒，炒一会加一勺水，下鸡胗，加调料一勺糖一勺味精鸡精，老抽。下线椒圈，蒜台，收汁，出锅前加红油。