STEP1、鸡胗洗净、改刀切片，冷锅冷水冷肉下锅焯制，焯至七分熟起锅，过凉迅速捞出

STEP2、鸡胗里加黑胡椒、啤酒、蚝油、姜末、盐搅均匀

STEP3、锅内放油，白糖炒出糖色，再放豆瓣酱，花椒，麻椒，葱姜蒜，青椒，红辣椒，鸡胗，翻炒均匀。

STEP4、放入花椒水，淋上啤酒，即可，出锅装盘。