STEP1、《冷冻店买的比较大只》我这是超市买回来的，大小不一。

STEP2、先洗一趟水，剪掉指甲后《我是用刀切的，再洗净捞起

STEP3、煮水半沸腾放鸡爪两片姜醋下去去腥，要《滚》沸腾了五分钟。

STEP4、捞起来过冷水两三趟捞起来，《过冷水皮会比较膨胀点煮的时候没那么烂。》

STEP5、放两片热油，放鸡爪官桥两下。放盐，放生抽，老抽，酒，糖，耗油，五香粉一起放，翻炒两下放水少许盖盖子2分钟后翻炒到收汁即可。

STEP6、翻炒时皮肯定会煮烂的。