热菜家常菜
胡椒猪肚鸡｜美食台
这道菜要用整副的猪肚、整只鸡还有大量的白胡椒颗粒，整副的猪肚很难买到，所以建议到菜场提前一两天跟店家预订；白胡椒粒捣碎会更香，不建议用现成的胡椒粉。猪肚的清洗很关键：嘉宾建议先刮去猪肚内外侧的杂质，将盐、小苏打粉、番薯粉分别涂抹在猪肚的内外侧，反复搓揉清洗，直到没有异味，这样猪肚会处理的很干净。如果首次操作将整只鸡塞进猪肚困难的话，建议在家里制作的时候，将鸡切成小件，焯水洗净后塞进猪肚。炖汤的时候最好不要放盐，它会抑制鲜味的析出，喝的时候再根据个人喜好加盐。猪肚和鸡肉的话可以蘸着酱油来吃哦。
配料表：
- 猪肚 （1个）
- 整鸡 （1只）
- 白胡椒 （50g）
- 生姜 （适量）
- 枸杞 （适量）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净，冷水下锅，水沸后撇去浮沫，用热水冲净表面的杂质；
STEP2、将白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹；
STEP4、猪肚入锅炖之前，取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样不容易粘锅；
STEP5、然后加姜片，注入清水，完全没过猪肚。开火将水烧沸后，煮上两三分钟，撇去浮沫。然后盖上锅盖，转中小火慢炖两个小时；
STEP6、关火，将猪肚捞出，等到不烫手后切开，取出整只鸡，然后将猪肚切成细条，整鸡切块；
STEP7、把猪肚和鸡肉放回锅中，重新点火烧开，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝汤了。
家常菜做法
- 106/24家常菜做法：烧油菜的家常做法2个
- 203/19快手早餐低失误藕粉冲泡手法
- 303/19像回事的羊肉抓饭
- 403/19客来美电陶炉版－熬猪油
- 503/19暖暖的姜枣膏
- 606/14【家常菜做法大全】拉肠的做法大全5种