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热菜家常菜

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

1,猪肚改刀的时候可以稍微放凉一些,鸡肉不要拆的太散;2,浓浓的胡椒味道就对了!

配料表:

  • 整个鲜猪肚 (1个)
  • 整鸡 (1只)
  • 白酒 (适量)
  • 面粉 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 整粒白胡椒 (小半碗)
  • 当归 (1小把)
  • 黄芪 (1小把)
  • 红枣 (2颗)
  • 银杏 (1小把)
  • 生姜 (几片)
  • 枸杞 (1小把)

详细做法:

STEP1、原料图

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP2、将当归和黄芪放在清水里浸泡1h

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP3、整个猪肚中加入2勺食盐

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP4、将内外反复抓揉

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP5、撕去上面的肥油

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP6、再加入适量面粉

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP7、同样要反复按抓揉,之后用清水将内外清洗干净

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP8、最后再用小半杯高度白酒抓一下,不用清水再洗了

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP9、将鸡屁股及附近的肥油剪掉

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP10、将鸡爪折叠一下,塞到鸡肚子里

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP11、用研钵将白胡椒粒捣碎

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP12、将一部分白胡椒塞到鸡肚子里

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP13、还有生姜

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP14、还有泡好的当归、黄芪

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP15、最后放一粒红枣

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP16、之后将鸡塞到猪肚里面

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP17、这样

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP18、再这样

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP19、还挺简单吧

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP20、用牙签将封口扎上

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP21、再来一根

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP22、这个小口也别忘了

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP23、完美

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP24、将猪肚放入炖锅中,加入大量清水

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP25、大火煮开后滤去浮沫

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP26、然后呢,加入剩下的当归黄芪、白果、生姜、红枣、枸杞、白胡椒

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP27、保持大火煮30min,之后转小火慢炖3h

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP28、之后就这样的效果

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP29、时间到了以后将猪肚整个取出

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP30、不太烫手的时候就可以划开猪肚

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP31、切开鸡腹,取出鸡腹中香料

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>

STEP32、将鸡肉及猪肚拆一下,之后放回到原汤中,加入盐调味,再煮30min即可

当归黄芪猪肚鸡<302小厨房>


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