STEP1、排骨凉水下锅，加料酒，煮至沸腾，去沫。捞出，冲凉水洗净，备用。

STEP2、按照配方调好糖醋汁。

STEP3、起锅烧油，油热后放入葱、姜、八角炒香。再倒入排骨翻炒至表面金黄，倒入糖醋汁翻炒几下，再倒入开水（浸过排骨，大火烧开后转小火炖。

STEP4、炖15分钟加入盐、鸡精、味精调味，炖15分钟后收汁，出锅，撒芝麻装饰即可。