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热菜家常菜

猪肉香菇酱

2022-03-19 10:41:07

1、猪肉一半颗粒状,一半碎点是为了口感好2、香菇用了泡发的干的和鲜的,泡发的干香菇更香,用泡发干香菇的水也是为了提味儿3、上边提到的勺子是指喝汤用到的白瓷勺子

配料表:

  • 猪瘦肉一块 (500克)
  • 香菇 (20朵)
  • 香菇 (10朵)
  • 虾米 (一把)
  • 韩式辣酱 (1勺)
  • 豆瓣酱 (2勺)
  • 野山椒 (5个)
  • 泰椒 (5个)
  • 花椒粉 (3分之1勺)
  • 味极鲜 (2勺)
  • 料酒 (10克)
  • 老抽 (2勺)
  • 蚝油 (2勺)
  • 鸡精 (3分之1勺)

详细做法:

STEP1、提前泡发干香菇,切碎备用,猪肉一半切颗粒大点,一半剁碎点,稍微留一点肥肉备用,虾米洗净,葱、姜、蒜、泰椒,野山椒切碎

猪肉香菇酱

STEP2、起锅烧油煸炒肥肉,把猪油逼出来,为了增香

猪肉香菇酱

STEP3、葱姜蒜辣椒各入锅一半,煸炒出香味

猪肉香菇酱

STEP4、剩下的肉全部倒入锅内,倒入料酒翻炒至变色

猪肉香菇酱

STEP5、倒入全部香菇翻炒一会,加入虾米和剩下的葱姜辣椒翻炒

猪肉香菇酱

STEP6、加入韩式辣酱,豆瓣酱,花椒粉,味极鲜,蚝油,老抽,鸡精,盐,翻炒均匀,加入泡发香菇的水,开盖熬一会

猪肉香菇酱

STEP7、熬至浓稠状态,加入醋翻炒几下,再加入熟的白芝麻翻炒均匀,关火晾凉

猪肉香菇酱

STEP8、看状态,很浓稠的样子啊,汤多了就不好吃了

猪肉香菇酱

STEP9、装密封罐冷藏保存,随吃随取

猪肉香菇酱


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