STEP1、排骨洗干净冷水下锅，姜片，葱叶，料酒2汤池煮开，撇去糊末，捞起来冲水洗干净，高压锅水盖过排骨，盐，料酒，姜片，葱叶，八角两个，桂皮两小段，花椒，香叶3小张，准备压，高压锅想器开始数，7到8分钟左右大火，然后关掉，在把排捞起来控干水份备用，汤其它料捞掉备用。

STEP2、锅热放一点油，放冰糖放2汤池，小火慢炒。

STEP3、炒到糖色这样就可以了，放排骨炒，把糖色裹住排骨上色。

STEP4、炒好上色，放3池醋，放，红烧酱油池，放放。

STEP5、放三棵话梅，如果有脐橙切半个把水挤下锅更好吃，冰糖在放5到6粒下锅煮，盖锅盖小火煮8分钟，馋下够不够咸，如果不够咸，在倒一点生抽，最后收汁，在放一汤池白米醋，调均就可以了。