STEP1、挑一块肥瘦相间，肥瘦均匀的五花肉。五花肉洗净，浸泡梅干菜。

STEP2、五花肉焯水，水不用倒掉，碗装好，接下来可以使用。

STEP3、中火，干锅，煎一下五花肉的皮面，只用煎皮的那一面喏。煎至金黄色，如图所示。

STEP4、煎好，用第一步焯的水再次焯水。

STEP5、焯水完毕，五花肉切片。

STEP6、加入料酒，蚝油，酱油，腌制。

STEP7、提前浸泡好的梅干菜，切好，锅内加少许油，不用放盐，炒香。

STEP8、腌制好的五花肉叠放至蒸碗内

STEP9、炒香的梅干菜铺至叠放好的五花肉上面

STEP10、梅干菜将五花肉整个盖住，上蒸锅蒸40分钟。

STEP11、蒸好，扣到盘里。如图有很多水，原因1:浸泡好的梅干菜要把水尽量沥干，在炒香。原因2:蒸锅要盖严实，蒸的过程不要进水到五花肉中。水多了，真的会影响口感。

STEP12、成功版本，上桌

STEP13、成功版本，扣饭