STEP1、1、梅条肉尽量斜切成大片。加盐，生粉3克，生姜末，葱末抓一抓腌15分钟。

STEP2、2、打一个鸡蛋，取25克生粉各放在碗中。（见图1，将里脊肉片先沾满鸡蛋液，再裹上生粉，待油冒小小泡后，放入锅中，正反面炸，其间灶火自我调节，炸至里脊肉两面金黄。

STEP3、3、就是这样，从油锅捞出装入盘中。

STEP4、4、将炸里脊肉的油倒入碗中，沉淀一下其中的面粉后，将其倒入锅中。

STEP5、5、把炸好的里脊肉也倒入锅中，

STEP6、6、此时把多余没有用完的鸡蛋液倒在里脊肉上翻炒一下。加入蕃茄酱，白糖翻炒均匀即可出锅。此过程大火。

STEP7、7、出锅。酸酸甜甜，油而不腻。