STEP1、排骨冷水洗几次，洗掉排骨上的血水。不用热水炒排骨，这样会把排骨上的油份炒掉。腌制排骨（盐，糖，葱姜蒜，料酒，老抽）静等排骨入味。一般要个把小时，如果时间充裕，可以多腌制一会儿。（腌制时间长短可自行调整调整哦！当然如果时间长，会更入味呦）

STEP2、腌制好的排骨和腌制的配料全部放入锅中。用小火不断进行翻炒。

STEP3、炒至稍微变色加入冷水，小火慢炖。接下来就可以耐心等待啦！（小火慢炖，心吃上热豆腐。我以前做总是，用大火开炖，总想这样会更快些。其实用大火很容易把的水靠干，从而导致糊锅。这都是我的惨痛的经历啊！）

STEP4、炖的时候也要多观察观察排骨的情况。小火大约45分钟。排骨就可以出锅啦！排骨的汤用来泡饭，别提有多香了。作为减肥的我，也是忍不住地多吃了两碗饭。