热菜家常菜
清冰箱不打折梅干菜猪肉包子
1、梅干菜馅看我之前发的梅干菜饼。2、加猪油炸真的超级香哦3、韭葱是leek。加大葱或青蒜叶也都可以。4、因为梅干菜本身调味过了。加入肉馅调味的时候咸度要掌握好。可以调完肉馅煎一坨肉饼出来试试味道。5、我也不知道为什么澳洲这边的面蒸完之后就黄了。隔天再蒸热第二次又更黄。。。6、不要吐槽它们的褶子。我一个南方人第一次做发面包子。已经很不容易啦主要是分享肉馅的概念。猪油渣猪油渣猪油渣。重要的事说三遍
配料表：
- 肥肉 （一把）
- 韭葱 （一截）
- 梅干菜馅 （200克左右）
- 猪肉馅 （200克左右）
- 白米酒 （两勺）
- 盐 （适量）
- 糖 （适量）
- 白胡椒粉 （适量）
- 淀粉 （两勺）
- 面粉 （250g）
- 酵母 （2-3g）
- 糖 （100g）
- 盐 （5g）
- 水 （150-200g）
详细做法：
STEP1、肥肉切小丁炼油。
STEP2、炼完油后油和油渣分开备用。
STEP3、拇指那么长一截韭葱加猪油炸打碎。
STEP4、猪肉馅、上一批的梅干菜馅、韭葱猪油渣碎。加白胡椒粉、米酒。抓匀。
STEP5、加入淀粉水和一勺之前炼的猪油顺时针搅打上劲。淀粉水分三次加。视肉馅干湿程度决定淀粉水的量。
STEP6、包起来备用。
STEP7、揉面。
STEP8、发至两倍大。准备包包子。
STEP9、切剂子。
STEP10、擀面皮。包起。
STEP11、放烘焙纸上防粘。
STEP12、上蒸笼。盖盖子。锅里加温水帮助发酵。
STEP13、二次发酵至1.5-2倍大后开大火蒸。
STEP14、大火蒸上汽后再蒸13-15分钟。关火。焖5-8分钟。出锅
STEP15、嗒哒
STEP16、嗒哒
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