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热菜家常菜

萝卜牛腩

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 牛腩 (500-700克)
  • 大白萝卜 (1个)
  • 姜 (5-8片)
  • 八角 (1个)
  • 花椒 (15粒左右)
  • 香叶 (2片)
  • 桂皮 (一小块)
  • 白糖 (半勺)
  • 老抽 (1勺)
  • 陈皮 (1片)
  • 干辣椒 (2-3个)

详细做法:

STEP1、备料,牛腩买白筋多一些的更有嚼头;有陈皮最好放些,牛肉容易炖烂而且祛腥味。

萝卜牛腩

STEP2、牛肉用清水浸泡一会出点血水后放入开水锅内飞水。

萝卜牛腩

STEP3、飞水后的牛腩切块,加入五片姜、小块桂皮、两片香叶、一片陈皮、两个干辣椒、一勺老抽和花椒,并加水没过牛腩放入高压锅内。

萝卜牛腩

STEP4、因为要和萝卜再一起炖,所以我没有选择牛肉太熟烂的模式。锅内水没过牛肉,其实也可以多加些,一会煮完牛肉的汁我会倒出来再一起炖萝卜牛腩,牛肉味更浓郁。上一张图为了给大家看加的料所以水未加高,拍照后又加了水。

萝卜牛腩

STEP5萝卜切滚刀,不用太大太厚,这样容易入味。

萝卜牛腩

STEP6、将高压锅内牛腩和汁倒入炖锅中,加入切好的萝卜,再一起小火炖煮半小时左右,放点盐和小半勺糖提味,汁不够的再加一碗水,毕竟最后的牛腩汁捞饭也是美味的。咸味根据口味自行加盐,颜色根据喜好可加点老抽。

萝卜牛腩

STEP7、炖到萝卜吸收了牛腩的酱油色并且软熟了就可出锅了。

萝卜牛腩


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