STEP1、备料，牛腩买白筋多一些的更有嚼头；有陈皮最好放些，牛肉容易炖烂而且祛腥味。

STEP2、牛肉用清水浸泡一会出点血水后放入开水锅内飞水。

STEP3、飞水后的牛腩切块，加入五片姜、小块桂皮、两片香叶、一片陈皮、两个干辣椒、一勺老抽和花椒，并加水没过牛腩放入高压锅内。

STEP4、因为要和萝卜再一起炖，所以我没有选择牛肉太熟烂的模式。锅内水没过牛肉，其实也可以多加些，一会煮完牛肉的汁我会倒出来再一起炖萝卜牛腩，牛肉味更浓郁。上一张图为了给大家看加的料所以水未加高，拍照后又加了水。

STEP5、萝卜切滚刀，不用太大太厚，这样容易入味。

STEP6、将高压锅内牛腩和汁倒入炖锅中，加入切好的萝卜，再一起小火炖煮半小时左右，放点盐和小半勺糖提味，汁不够的再加一碗水，毕竟最后的牛腩汁捞饭也是美味的。咸味根据口味自行加盐，颜色根据喜好可加点老抽。

STEP7、炖到萝卜吸收了牛腩的酱油色并且软熟了就可出锅了。