配料表:
详细做法:
STEP1、备料,牛腩买白筋多一些的更有嚼头;有陈皮最好放些,牛肉容易炖烂而且祛腥味。
STEP2、牛肉用清水浸泡一会出点血水后放入开水锅内飞水。
STEP3、飞水后的牛腩切块,加入五片姜、小块桂皮、两片香叶、一片陈皮、两个干辣椒、一勺老抽和花椒,并加水没过牛腩放入高压锅内。
STEP4、因为要和萝卜再一起炖,所以我没有选择牛肉太熟烂的模式。锅内水没过牛肉,其实也可以多加些,一会煮完牛肉的汁我会倒出来再一起炖萝卜牛腩,牛肉味更浓郁。上一张图为了给大家看加的料所以水未加高,拍照后又加了水。
STEP5、萝卜切滚刀,不用太大太厚,这样容易入味。
STEP6、将高压锅内牛腩和汁倒入炖锅中,加入切好的萝卜,再一起小火炖煮半小时左右,放点盐和小半勺糖提味,汁不够的再加一碗水,毕竟最后的牛腩汁捞饭也是美味的。咸味根据口味自行加盐,颜色根据喜好可加点老抽。
STEP7、炖到萝卜吸收了牛腩的酱油色并且软熟了就可出锅了。