STEP1、牛腩切块儿，冷水下锅焯水，大火水开出沫后。

STEP2、连锅端到水龙头下冲洗。

STEP3、冲至水清，控干水。

STEP4、炒锅植物油，烧热后，下洋葱翻炒。

STEP5、中火炒至半透明状，香味儿浓郁，可以如图中加一些芫荽根或者芹菜根，会更香。

STEP6、我喜欢的咖喱粉，麦德龙常年有。

STEP7、两大勺咖喱粉加进锅，炒出香味。

STEP8、另取砂锅，锅底放姜片、对半切开的蒜头

STEP9、倒入控掉水分的牛腩。

STEP10、炒好的洋葱咖喱调料倒在牛腩之上，开火。

STEP11、放入一个去蒂开口的番茄，可以中和一部分牛肉的腥味儿。

STEP12、加水至淹没主料，用生抽调盐味儿，咖喱香味和颜色不足，此时再次添加。

STEP13、喜欢的话还可以再放些香菇，这个不必要。

STEP14、加盖子小火焖烧。

STEP15、火力如图，保持锅中汤汁微开，静静等待2个小时。

STEP16、中途可以开盖查看，挑去番茄皮，果肉最终会化掉。

STEP17、肉烂之时，再次确定盐味儿，不够可加盐。喜欢土豆的话，加入土豆块儿。喜欢的话这一步还可以加入鱼丸。

STEP18、再焖15分钟，土豆烂熟即可。