STEP1、1最重要的调味料，在一开始全部放入哦：他们是葱2段姜2片蒜3瓣干辣椒6个肉桂1根草果1个香叶2片小茴香30粒瓣1勺老干妈1勺番茄1勺，倒入油大火煎1分钟转小火放入5-8颗冰糖，直到冰糖融化。

STEP2、2倒入滤过血水的牛腩（时间充裕就水料酒煮一下，清洗掉血沫，没有的话用水泡一泡，滤掉血水直接下锅也可）这时用中火翻炒均匀，大概30秒

STEP3、3开大火先后倒入1勺料酒、1勺酱油（生抽即可，切记只要1勺，因为我们之前还加入了其他上色的调味品）

STEP4、4炒匀后，一次加足热水，直到完全淹没牛腩，开最大火煮5分钟转最小火盖盖儿炖煮，这时我有个小tips：把葱段捞出（防止久煮变臭，另外我会根据手边的食材加一些含维生素C的食材，樱桃，山楂，柠檬汁都行，为的是让肉口感更好煮的软烂。）

STEP5、5一小时后，第一次加入切好的番茄块儿（切大块儿，一个西红柿切四块就好，这次加的都会煮烂，大点为的是一会好把皮捡出来，当然大家先去皮更好）

STEP6、6大约煮30-40分钟后再看，西红柿完全煮化后再次放第二遍（这一次切的稍小一点，容易入口的大小）然后再煮个10-15分钟大火收汁即可，咸度不够的这个阶段可以再调一下味道

STEP7、7这样步骤顿的西红柿牛腩会肉质极其软烂而且香嫩多汁，好吃无比，而且对肉质也没那么挑，怎么做都好吃深受周围小伙伴喜爱。