STEP1、蔬菜配菜洗干净，这些都是西餐很基础的蔬菜。

STEP2、牛排解冻，今天到家已经5点了，时间紧张，所以直接浸泡自来水解冻了，用了15分钟，换了两次水，基本上解冻到软化了。

STEP3、蔬菜改刀处理备用。

STEP4、准备做一个土豆泥，土豆切块入锅煮2025分钟，根据自己口味，土豆泥有微颗粒感，煮20分钟。煮25分钟。

STEP5、土豆沥干水分，盐，黑胡椒调味，用搅拌棒压碎，或者使用料理棒，土豆压制机等。

STEP6、搅拌至均匀，加入奶油搅拌至细腻，加入黄油搅拌至融化，加入培根碎或者培根金枪鱼泥拌一下增加风味，也可以不加，此时的土豆泥已经非常非常美味了。

STEP7、牛排环境温度放置10分钟回温，擦干水分用盐，黑胡椒调味，两面都摸上橄榄油，静置松弛5分钟。谷饲西冷，我把油边去除了，不喜欢筋的也可以切掉。

STEP8、热锅加热3分钟后倒入少许橄榄油加热至冒青烟。

STEP9、牛排入锅，单面1分钟，我选用的牛排2.5cm，今天不用烤箱直接使用平底锅煎到5成熟。

STEP10、两面都大火煎1分钟后，转小火加入大蒜头和洋葱，每15秒翻一面持续34分钟，期间用手指感触牛排的成熟度。这需要根据经验，具体操作方法可以看矜宸的视频教程。

STEP11、牛排煎到想要的成熟度之后，放入大盘子中，盘子需要提前微波炉加热2分钟，这个操作十分重要，牛排需要在热盘子上静静地躺5分钟。

STEP12、底油煎炒一下蔬菜，记得小番茄千万不要切开，不切开的小番茄煎炒，盐，黑胡椒之后会超级美味的。

STEP13、随后醒好的牛排切片摆盘。

STEP14、看到盘中的牛排汁么这就是矜宸说的最完美的牛排汁，牛排在热盘中静置5分钟析出的肉汁，是最最鲜美的。

STEP15、今天的牛排是5分熟，鲜嫩多汁，西冷的部位鲜香有咬口，滋味十足。