配料表:
详细做法:
STEP1、牛腩一条,切小块,洗干净,再泡半小时出出血水,中间换几次水。
STEP2、深煲里放入牛腩块,放冷水,再扔一把花椒,煮开。
STEP3、飞过水的牛腩用清水洗干净,放入高压锅,放没过牛腩2厘米的水,盖上盖子。
STEP4、大火烧开上汽后,转小火压15分钟。熄火后再等10分钟,冲冷水开盖。牛腩压好后,大概是能吃,但有点韧劲的状态。
STEP5、准备配菜:红萝卜、土豆各1只切小的滚刀块,洋葱、青椒切小块。柱候酱要买海天牌的。
STEP6、起油锅,爆香姜片。
STEP7、放牛腩炒到稍有点焦黄,放黄酒、生抽,翻炒均匀,放2勺柱候酱。
STEP8、翻炒均匀后,放红萝卜、土豆,再翻炒均匀。
STEP9、将高压锅的牛肉汤用吸油纸吸掉浮油,倒入牛腩,大概没过牛腩一指高。
STEP10、中小火焖25分钟,汤汁收的差不多了,牛腩也软糯了,红萝卜土豆也软了。
STEP11、加入洋葱、青椒。
STEP12、翻炒2分钟左右,稍收汁,盖盖焖1分钟左右,出锅。土豆有些烂了,糊在牛腩上,非常香。牛腩的火候刚刚好,软糯可口。