STEP1、食材部分的洗净去皮等准备工作。

STEP2、先给番茄去皮，去皮的番茄更容易出汁更好炒。锅里烧水，水开后把洗干净的番茄放进去，大约2-3分钟，番茄皮会裂开

STEP3、时间正好皮裂开了，轻轻一剥番茄皮就掉了。

STEP4、去皮后的番茄切碎，备用。

STEP5、金针菇洗净切掉根部。准备焯水

STEP6、热水烫一下就盛出，沥水备用。

STEP7、黄豆酱挖一大勺，备用。

STEP8、辣椒酱挖一大勺，备用。

STEP9、准备的调味料如图：从左到右，第一排依次是泡菜，辣椒酱，黄豆酱。第二排依次是小辣椒，生抽，白醋。

STEP10、热锅倒油，倒入蒜末，姜末，爆香。

STEP11、加入黄豆酱和辣椒酱，炒均匀。

STEP12、加入番茄，翻炒至浓稠。

STEP13、加入食用盐，拌均匀

STEP14、加白糖，拌均匀

STEP15、加入适量清水，煮沸。

STEP16、水开后倒入金针菇，再次煮开。

STEP17、汤煮开了就加入肥牛卷

STEP18、将生抽倒进锅中

STEP19、倒入白醋，翻炒均匀

STEP20、再加入泡菜，准备出锅时加入小辣椒，翻炒均匀就做好啦！

STEP21、趁热尝一尝。