配料表:
详细做法:
STEP1、因为糯米滋滋主要用到一个容器,所以没必要使用多个容器把材料单个称量好再混合。我用的这个平盘,基本上这些材料就完全能够容得下,操作上也没有问题。同时可以利用电子秤的归零功能,将材料逐个的称取。首先称取160克的糯米粉。
STEP2、接下来,称取36克的玉米淀粉。这时候就可以把玉米淀粉和糯米粉进行搅拌一下了。如果再加入牛奶之后,再进行搅拌,就有可能搅拌不均匀。
STEP3、接下来称取200克牛奶。继续搅拌一下。
STEP4、接下来称取20克植物油。我用的是玉米油。植物油没有味道,不建议使用葵花油,味道会比较大。
STEP5、接下来加上36克的白砂糖。白砂糖可以提前用破壁机打成糖粉。
STEP6、接下来将所有材料进行混合均匀,充分搅拌成丝滑状。我一般会用漏勺进行过滤两次。
STEP7、与此同时,锅内加水烧开。等到上大气后,将牌子放在锅内,大火蒸20分钟。
STEP8、最好蒸出来是这个样子的,已经没有了流动的液体,基本上呈半透明状。蒸好之后放凉20分钟左右。此时可以将芒果切成小块儿了,备用。
STEP9、包糯米滋之前,准备一碗清水。把手打湿之后再去就糯米糕就不会粘手了,方便操作。用手掌把糯米糕压扁,再用手指把压扁的糯米糕撑开一些,然后放入芒果颗粒,收口滚圆,另一个盘子里面撒上一层椰蓉颗粒。周口的糯米滋在椰蓉里面滚一圈,均匀沾满。
STEP10、这是做好之后的样子。
STEP11、轻轻的咬开一口,里面的芒果就露出来了。