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热菜家常菜

长汀客家簸箕粄

2022-03-19 10:41:07

要大火蒸,水不能太少。粘米粉和水的量要多次尝试,可以尝试蒸一条看状态是否加水或加粉。每次米浆多少也是得多次尝试,太薄容易开裂,太厚不好吃。如果不想吃馅料版,可以不加馅料直接蘸调味吃:辣椒、葱花、味极鲜、盐、醋。

配料表:

  • 粘米粉 (克适量)
  • 水 (适量克)
  • 豆角
  • 葱花
  • 瘦肉

详细做法:

STEP1、粘米粉加适量水调成软软的一团,泡半小时。可以揉搓增加韧性。然后加水调成图中的浆状,不能有颗粒。这步中这步我老妈弄好了,没拍到图。

长汀客家簸箕粄

STEP2、锅中加水煮,火,用盘或隔水蒸。米浆适量、均匀,蒸出才能厚薄适中。记得锅,蒸1分半钟,蒸。

长汀客家簸箕粄

STEP3、撕簸箕粄厚薄适中,柔软又有韧性,就是好吃

长汀客家簸箕粄

STEP4、摊平整即可

长汀客家簸箕粄

STEP5、炒馅料:瘦肉加豆角加葱,经典的簸箕粄馅料。

长汀客家簸箕粄

STEP6、加两勺馅料。

长汀客家簸箕粄

STEP7、摊平馅料,捆起来,捆结实点更好吃

长汀客家簸箕粄

STEP8、搞定,可以开吃了。

长汀客家簸箕粄

STEP9、最好捆得结实点会更好吃,我这有点松散了。

长汀客家簸箕粄

STEP10、搞点,蒸一次够一家人吃饱

长汀客家簸箕粄


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