热菜家常菜
家常小咸菜
1、避免生水，吃时用干净筷子夹。2、一次少做点，多了容易坏，咸菜也不宜多吃。3、这就是家常凉菜，多放了了点酱油，不是真正意义上的咸菜，但我更喜欢吃这种咸菜。如果觉得不够咸，可以在最后加点盐。4、胡麻油是西北特有的一种食用油，吃起来更香，没有可以用菜籽油。5、上班族早起要吃的话，建议不要加蒜末，会有味儿。6、吃前微波加热20秒，不会那么凉。
配料表：
- 黄瓜 （2根）
- 胡萝卜 （1根）
- 红萝卜 （1个）
- 海天味极鲜 （5勺）
- 山西陈醋 （2勺）
- 炒熟白芝麻 （1把）
- 糖 （1小勺）
- 盐 （适量）
- 鸡精 （适量）
- 花椒 （10颗）
- 八角 （2颗）
- 干红辣椒 （1个）
- 葱 （1小段）
- 姜 （3片）
- 姜末 （适量）
详细做法：
STEP1、将胡萝卜、黄瓜、红萝卜切成小段，均匀的洒适量盐，不要太多。放置2、3个小时或者一晚上随意，夏天放冰箱冷藏室。
STEP2、时间到了后，将水控干，尝一下咸淡，太咸就用凉开水冲一下，不咸就不用了，沥干水分，放在干净无生水的盆里。
STEP3、准备调料，取一小碗，放5勺味极鲜，2勺醋，1小勺白糖，少量鸡精，搅拌，倒入装菜的盆中。
STEP4、将辣椒面，蒜末，姜末，依次放在菜上。辣椒面放最下面，一会儿要泼油。
STEP5、炒锅烧热加比炒菜多的胡麻油，放入葱段，姜片，干红辣椒，花椒，八角，小火加热，慢慢熬出葱油，等葱炸焦，出香味，把葱姜调料夹出来，其余热油泼在装菜的盆中。
STEP6、搅拌均匀，撒一把白芝麻，白芝麻是提前炒好的。我忘了洒，没照片。
STEP7、放凉后装在保鲜盒里，这样倒置摇一下使味道更均匀。
