STEP1、白菜，紫甘蓝切丝备用，也可以切片，不过切丝更快入味。注意:全程不能碰油。

STEP2、切好的菜丝，放入盆里，入盐，白糖，姜粒，小米椒，白醋，白酒，拌匀。注意白酒，可以杀菌的。味道大家可以自己控制，喜欢酸点，就多放醋，喜欢辣就多放小米辣。糖放。注意:全程不能碰油。

STEP3、腌制10分钟左右，白菜脱水，收缩就可以装瓶了，装瓶后放入冰箱冷藏。注意:这个泡菜全程是不需要加水的，菜遇盐后会脱水，每次吃完后，都需要加一点配料进去，但是都不需要加水。注意:全程不能碰油。