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热菜家常菜

抹茶牛轧糖

2022-03-19 10:41:07

牛轧糖的软硬1.黄油越多越软,越少越硬;奶粉越多越硬,越少越软。2.黄油和棉花糖混合时间长,就硬。混合奶粉时间太长就会没水分,有颗粒感。

配料表:

  • 棉花糖 (180克)
  • 黄油 (20克)
  • 奶粉 (80克)
  • 抹茶 (5克)
  • 蔓越莓 (50克)
  • 南瓜子仁 (100克)
  • 盐 (2克)

详细做法:

STEP1、用料准备好

抹茶牛轧糖

STEP2、重点1 准备不粘锅(或者电饭锅内胆),否则会很粘。重点2 把不粘锅放在铁锅水里隔水蒸,这样就避免了棉花糖被烤焦的风险(之前用小火炒,结果棉花糖有的没融化,有的已经焦了)。

抹茶牛轧糖

STEP3、倒入棉花糖搅拌

抹茶牛轧糖

STEP4、搅拌的比这还软,有点拉丝了,就可以倒入 奶粉,抹茶粉和盐的混合体。快速混合。

抹茶牛轧糖

STEP5、倒入蔓越莓和南瓜子仁,这时候已经很黏了,继续混合。

抹茶牛轧糖

STEP6、倒入烤盘压平,等待冷却后,就可以切块了。

抹茶牛轧糖

STEP7、切的有点难看,但超好吃!

抹茶牛轧糖


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