五仁馅

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07五仁馅五仁

这个方子我自己留的！不喜勿喷！有人说真后悔用我的方子！我表示很无奈！也很愤怒！补充一句哈！好多网友说馅散，因为蜂蜜和麦芽糖的粘度不同！麦芽糖我用桂林的那款，很稠！如果还是很散那就多加一些麦芽糖蜂蜜！因为馅料里边没有砂糖多加些麦芽糖不会很甜！熟糯米粉一点一点加进去调节粘度！

配料表：

松仁（适量）
花生仁（适量）
核桃仁（适量）
南瓜子仁（适量）
瓜子仁（适量）
腰果（适量）
黑白芝麻（适量）
杏仁片（适量）
青丝玫瑰（适量）
冬瓜糖（适量）
青丝玫瑰（以上配料共450克）
蜂蜜（40克）
麦芽糖（40克）
花生油（35克）

详细做法：

STEP1、所有果仁，青丝，配料共450克！果仁需烤熟！花生烤时间长点更香！根据果仁大小可合并一起烤！松仁和瓜子仁我就是一起烤的！

五仁馅

STEP2、晾凉后加入蜂蜜和麦芽糖！没有可用白砂糖代替！但我觉得粘性没有麦芽糖和蜂蜜好！加入20克水！酒可以省略！酒在这里主要起到杀菌延长保质期的作用！混合后加入熟粉（平底锅炒熟的糯米粉）我觉得50克已经够了！不然吃到嘴都是粉味！为什么最后加粉就是来调节馅料的粘稠度！先20克这样加进去！拌匀！看看能不能攥成团不行再加20克！如果50克不够再加20克！

五仁馅

STEP3、静置半小时就可以包馅了！很简单！大家可以把喜欢的果仁都加进去！分量配比随意！比如不喜欢青丝玫瑰可以加葡萄干！蔓越莓都可以！随大家喜好！大概得配比就是这样！多点少点没有关系！主要就是能成团就可以！不能团月饼包不起来就会增加难度！有人放了橘饼我觉得青丝玫瑰就是橘子皮制成的所以放一样就好了！但是有时候我都会放进去！有人还放了开心果，西瓜子，都可以的！祝大家好运！

五仁馅