STEP1、切掉椰棕，找到比较大的那个软孔，用筷子可以直接扎破。椰汁倒出来，备用。处理椰子的同时，煮一锅开水，水开后放入西米。差不多两碗西米露的量。按自己的喜好定。或多或少。西米差不多要煮一个小时。直到西米中间看不到白色的点。注意，煮之前西米不可以洗。

STEP2、敲开椰子取椰肉，把椰肉上附着的一层棕皮切下来。

STEP3、把椰汁倒入榨汁机，或者破壁机，加250毫升的凉开水。切好的椰肉也一起放进去。打碎搅拌均匀。

STEP4、过滤，挤压出。过滤。手挤干。剩下渣就可以做蓉了。挤出继续放入榨汁机。芒果切放入榨汁机。留些芒果最后装饰）过滤。这样得到杨枝甘露会比较细腻。

STEP5、把煮好的西米捞出。过几遍凉水。放进刚刚做好的杨枝甘露里，芒果切丁装饰，红西柚装饰。我是忘记买红西柚了，用的橘子）就可以开吃了。满满一口全是芒果味。根据自己的口感，可以适当添加糖霜，最开始榨椰浆的时候，我放了一点点。建议不要放太多因为芒果够甜了）

STEP6、剩下的椰渣可以放进微波炉里或者烤箱。烤干。用手捏起来没有水润感就可以了。我用的微波炉。每个人家的微波炉不一样。可以先取一部分椰渣放进盘子，把底部铺满，放进微波炉里。定时三分钟。然后取出来翻一个面。把盘子最底下的椰渣。翻到上面来。再定三分钟。取出看椰渣是否干透。如没有干透，可以再定一分钟，慢慢看，宁愿慢，也不要心急，会糊的。

STEP7、这样就好了