STEP1、苹果去皮用盐水过一下，如图一样切除果核；

STEP2、然后切片，3毫米左右厚的片，这里说一下不让苹果氧化的方法，准备一盆水加一匙盐，将削皮切片的苹果放进盐水里就可以防止氧化，全部苹果切好后过滤掉盐水就可以加糖等材料来腌制；

STEP3、黄糖我用的是这种，太古的也很好，推荐；

STEP4、黄糖这部分不建议用其它糖替代，网路上有卖，如果想吃到好吃的苹果派，还是用心准备一下食材再开始做吧糖量根据苹果用量来自行调整，有的苹果较酸也增加糖量来调整平衡。这里补充一下苹果用量自行调整，我这次做11寸的派用了2000克苹果，馅料丰富，吃起来很过瘾1500克-2000克，个人觉得宁多勿少，馅料少了感觉在吃派皮，会有一点点腻

STEP5、肉桂粉和肉豆蔻粉也是一样不可省略，请用心备料包括柠檬汁，都不要省略

STEP6、细砂糖、黄糖、肉桂粉、豆蔻粉和柠檬汁都撒在苹果片上，然后洗干净双手或带上手套捞拌均匀，腌制1-3小时；

STEP7、补图：拌均匀哦，就这样室温放置即可；

STEP8、1个小时后，里边已经出了很多果汁，多腌制两个小时也是完全没问题的哦，用漏网状的盆，如图操作控出里边的果汁备用，有时因为时间关系腌制好了苹果没时间烤了，也可以冷藏过夜第二天再烤的；

STEP9、派皮制作：苹果腌制好了，控果汁时就可以开始准备派皮了，面粉和盐混合，加入室温软化黄油，用油粉混合器混合均匀（也可以用手搓的，如果手温较高的小伙伴还是建议使用工具，避免黄油融化。）

STEP10、混合到这种状态，我通常是用工具先混合得差不多，然后换手再搓一下，这样既可以混合得均匀也不会使黄油融化，具体还是看个人习惯来操作即可；

STEP11、加入适量冰水（60-100克左右，看情况加，只要能成团就行了，不需要加太多）和成团，分成两份，压成圆饼，包好冷藏30分钟备用；

STEP12、要用保鲜膜包好冷藏哦避免表面风干；

STEP13、冷藏半小时的面皮拿出来，撒干粉擀成派皮；

STEP14、我的烤盘是11寸的，派皮擀到比12寸大一点点就够用了；

STEP15、用擀面棍将饼皮卷起挪到派盘上，然后挪出擀面棍，把派皮压进烤盘，整理整齐；

STEP16、就是这个样子，再擀制派皮时可以同时将过滤出的果汁加热，浓缩到有些黏稠，加入黄油至黄油融化备用；

STEP17、补个视频

STEP18、在腌制好的苹果里加入玉米淀粉，捞拌拌匀，然后将苹果装入烤盘，压紧实，最后淋上浓缩好的果汁，热的加进来就可以，不需要晾凉，我通常是在准备擀派皮时就开始煮果汁，小火煮哦，不然会有泡泡漫出来的派皮擀好了果汁刚好也煮好了；

STEP19、最后将另一片面饼也擀制成同样大小的派皮，盖在派盘上，边缘扣折起来，然后捏出花边；

STEP20、捏花边时忘记拍了，网路上找了一段视频给大家参考，希望没有侵权，如有违反请告知；

STEP21、最后刷上蛋液，用小刀割出割口；

STEP22、入预热220度中下层烤1小时左右，直到割口处看见有果汁冒出来，用牙签插下去感觉苹果已经软了，没有脆脆的感觉了，就烤好了，出炉晾凉透再吃哦凉了以后苹果馅才会凝固起来，口感更好，室温保存2-3天。具体温度要根据自己烤箱调整，我的烤箱80升的比较大，所以我用较高的温度烤，烤箱小要调整温度和时间，如果表面上色太快可以盖锡纸避免烤焦。