热菜家常菜
芋泥软欧包
配料表：
- 高筋面粉 （250克）
- 糖 （20克）
- 奶粉 （8克）
- 水 （155克）
- 鲜酵母（干酵母） （7.5克（2.5克））
- 盐 （2克）
- 黄油 （15克）
- 芋泥馅：
- 荔浦芋头 （750克）
- 紫薯 （1个）
- 淡奶油 （120克）
- 牛奶 （180克）
- 黄油 （50克）
- 糖 （130克）
详细做法：
STEP1、芋头、紫薯切片蒸熟，趁热加入牛奶、淡奶油一起放破壁机打细腻，没有破壁机可以用勺子压
STEP2、加黄油、糖放不粘锅小火翻炒均匀即可，炒好的馅用不完的可以冷冻保存
STEP3、称量155克水，取其中一部分把鲜酵母化开，除黄油和盐之外的其它材料放入厨师机揉至扩展阶段
STEP4、加入黄油、盐继续揉至完全阶段，放温暖处发酵至两倍大
STEP5、把面团分割成6等份，滚圆松弛20分钟，用擀面杖擀开，包入50克芋泥馅
STEP6、如图拎起三个角，捏紧面团结合处，一定要捏紧一点，不然容易漏馅
STEP7、包好后用手掌稍稍按扁，放入烤箱发酵，烤盘内放一盘水以增加湿度
STEP8、大约发酵40分钟，轻按面团表面有弹性，撒一层薄薄的高粉，割成自己喜欢的样子，预热烤箱，上下火180度烤22分钟，表面上色加盖锡纸
STEP9、出炉，凉至手温装袋
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