STEP1、30g糖10ml水，放一个小锅里面。中火煮开，不用搅拌，开始变色可以晃一晃锅防止糊。

STEP2、到比较深的琥珀色离火，马上加入10-20ml凉水。会溅出来，小心

STEP3、倒入布丁杯/小碗，不均匀也没事，一会烤的时候会融化的

STEP4、蛋黄全蛋打散，也可以两个全蛋

STEP5、牛奶30g糖奶油，中小火煮到刚开始冒小泡离火。要时不时搅拌哦，不然糊底会被妈妈打si。现在可以加香草精）

STEP6、趁热一点点倒入蛋黄中，边倒边迅速搅拌，开始要慢倒，后面可以快一些。

STEP7、布丁液过筛

STEP8、倒入布丁杯/模具中，盖上锡纸

STEP9、模具放入烤盘中，烤盘倒入热水，到模具1/2-1/3，烤箱预热150度烤40min。也可以蒸，上汽小火，盖子开一个小缝，盖锡纸蒸40-50min

STEP10、烤好应该是基本凝固，但是还比较水，冷藏1小时

STEP11、脱模可以用手duang四周直到布丁脱离杯壁，或者小刀划一圈。盖一个盘子翻过来，上下晃一下，听到里面“噗哟”一声，就可以哗啦一下得到一个完整的布丁啦