STEP1、香蕉煎饼好吃一定要饼皮薄，所以面需要和的柔软并且松弛久一些。我一般一天晚上和面，放在冰箱松弛一晚上第二天早晨做饼。把面粉盐和水混合好揉面至光滑柔软就用保鲜袋密封放置在冰箱松弛两个小时以上。因为后面需要将面团擀得很薄，所以一定要给面团足够的休息时间哦。

STEP2、准备两只香蕉

STEP3、用擀面杖捣碎（切片，之后后面铺在擀好的面皮上也可以！）

STEP4、面团分成两份，取出一份整理成大致长方形，另一份先用保鲜膜密封好。砧板和擀面杖要多抹一些食用油，否则之后面擀开了会粘案板，影响操作。

STEP5、把面团先左右方向擀成长方形

STEP6、再往上下方向擀薄，擀面的时候轻柔一些，尽量不要擀破，皮擀得越薄最后饼越好吃。如果砧板小，可以把面团分成小份擀薄。

STEP7、最后面皮薄度是可以看到砧板的纹路。太厚的面皮会让香蕉饼皮太厚，味道大打折扣。

STEP8、面皮中间划一刀，左右两边各一个饼。

STEP9、把四分之一香蕉糊糊（半根香蕉的量）均匀涂抹一半的面皮（或者铺上薄薄的香蕉片）

STEP10、把上半部的面皮扯下来盖起香蕉糊

STEP11、锅中放油，油稍微比炒一个菜的油多一些，

STEP12、油温升高到快冒烟把饼放进去

STEP13、两面都煎至金黄。油不能太少，油温不能太低，饼的边角在高温油里面煎才会有类似炸的酥脆效果。

STEP14、这样一个饼就做好了，剩下的左边的一半面皮一样操作。一个面团可以做两个饼。剩下的面团也是重复前面的过程。

STEP15、香蕉饼边角酥脆中间香软十分好吃。重点就是两个，面要薄，油不能少，油温不能太低，一定成功！