STEP1、姜切碎，越细越好。

STEP2、葱切碎，馅里面其实可以不放葱。但是最后红油要放，所以记得留一点for红油。

STEP3、虾剥皮。

STEP4、刀背压散，再稍微切切。

STEP5、肉切块。肥肉分开放一边。有很明显的筋膜切掉比较好，不然打不碎影响口感。

STEP6、先打肥肉，越细越好。

STEP7、瘦肉加进去一起打。不用打太碎，有点颗粒感比较好吃。

STEP8、姜葱虾泥肉泥一起放大碗，打一个蛋。

STEP9、馅味：盐，糖，白胡椒粉，蚝油，生抽，麻油。份量看着办吧因为有鸡蛋了，生抽…果肉瘦可以加点油……也可以加一点生粉。反正最后要试味道，下手别狠。

STEP10、拿个筷子搅，往一个方向搅上劲。水分都被吸收了就差不多了。

STEP11、捞一小块煎一下试味道。味道要偏咸一点点，因为皮木有咸味and之后要在水里煮………用微波炉转熟试味道更方便，然而某位小姐家木有微波炉

STEP12、apparently包一个精致的馄饨需要不止15秒于是本人教学视频被强行拆成两部分……首先，放一小坨馅在皮中间。怕露馅或者皮弹性不够的话就少放一点然后抹一圈水，对折，压紧。

STEP13、然后照着剩下的视频包成一个精致的馄饨well剪辑原因这个对折压紧多看一遍吧最后那个折角压不不紧的话可以沾点水aswell

STEP14、垫着的锡纸应该换油纸…and要撒一层面粉防止粘黏。

STEP15、煮完撒葱，香菜，红油dressing，开饭！