STEP1、料酒姜片腌鱼，十分钟后擦干表面水分！！

STEP2、准备配菜，大蒜多备，洋葱部分切碎，部分切块，豆豉冲水，小葱区分葱白切断，葱绿切葱花，香菇切丝。

STEP3、辣椒切圈，香菜分段

STEP4、鱼表面一定擦干水分！！厨房纸擦干！！多油，热锅煎鱼，中小火，不要一直翻动，一面三分钟，只翻动一次，盛出。

STEP5、1，另洗锅烧油，放入洋葱，辣椒，泡椒，大蒜，香菇丝，葱白一同爆香。2，下生抽，蚝油，黄豆酱。3，加水放鱼，水与鱼齐平。加豆豉，中火煮十分钟左右。根据鱼的大小调节。

STEP6、加入葱花和香菜即可出锅。