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热菜家常菜

曲奇饼干

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 黄油 (30克)
  • 玉米油 (10克)
  • 细砂糖 (17克(我不喜欢太甜,大家可自行再添加几克))
  • 熟蛋黄 (2个)
  • 低筋面粉 (50克)
  • 玉米淀粉 (45克)
  • 盐 (0.5克)
  • 花生碎(可换成别的) (适量)
  • 生蛋黄(抹面,粘花生碎用) (一个)

详细做法:

STEP1、黄油软化后加入白糖,电动打蛋器打到细腻发白,室温太低可以把容器放温水里打。然后加入玉米油继续打,打至完全融合体积更大。

STEP2、两个熟蛋黄过筛加入打好的黄油中(蛋黄我没有过筛,图省事,但过筛后融合的更好,加入低粉,淀粉,盐。其实还可以加几克奶粉,味道更好,我忘记加了。

STEP3、所有的材料搅拌均匀后,捏成面团。(看着很散,好好抓捏一下就成团了)整形后放入冷藏半小时,或冷冻一刻钟左右。如果不想做方形的也可以直接把面团冷藏,拿出来后做其他形状。

STEP4、拿出面团,切片,尽量厚度一样。电饼铛铺油纸,把饼干放上。

曲奇饼干

STEP5、表面抹蛋黄液,粘好花生碎。

曲奇饼干

STEP6、打开电饼铛加热,大约40秒关上,焖几分钟,再打开几十秒,再关上接着焖。注意电饼铛是盖上的,我为了拍照中途打开了。由于火力不同,不要拘泥于我的时间,一定根据自己家电饼铛的情况,多观察着点,底部上色就翻一下面或者加热时间短一些。

曲奇饼干

STEP7、掰开看一下饼干内部没有湿软的地方就可以了。

曲奇饼干

STEP8、晾凉后特别酥。都是实拍无美颜哦

曲奇饼干


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