STEP1、洋葱切丝，蒜切成小丁，香菇洗净切丁备用

STEP2、蜗牛在烧开的水中焯1分钟左右捞出，马上用凉水冲洗冷却

STEP3、将蜗牛肉从壳中取出，去除内脏，在浓度较高的盐醋水中搓洗，直到粘液完全洗净，再用清水冲洗

STEP4、锅中加入一块黄油，油热后放入洋葱、蒜以及蜗牛肉翻炒

STEP5、蜗牛肉变色后加入鲜奶油，用盐和黑胡椒调味，稍微收汁时关火

STEP6、挑出蜗牛肉，装入蜗牛烤盘中。每个洞里放一个香菇丁。蜗牛肉挑出后可以改刀成小块，更容易入味）

STEP7、将锅中剩余的汁水浇在蜗牛上，再加上适量红酒，撒上黑胡椒碎

STEP8、入烤箱170度，烤制10分钟左右