STEP1、羊蝎子汆水后热水洗净，入热水锅，开大火煮。

STEP2、炒锅内入大葱、桂皮、八角、生姜、花椒、小茴香，无油小火炒香。

STEP3、炒香的辅料倒入汤锅，水开后，转中小火，焖煮45分钟。

STEP4、另起一锅，冷锅冷油，加入辣椒酱，小火将酱炒开，出香气。

STEP5、汤锅里的羊蝎子取适量，入炒锅稍稍翻炒。

STEP6、加入胡萝卜、山药，继续翻炒。加入蒸鱼豉油、冰糖和盐，加适量净水，转中大火，开始煮熟蔬菜并焖酥羊蝎子。

STEP7、等山药开始有点化开，先将山药提前入盘。转大火，收紧汤汁。

STEP8、汤汁收到了自己想要的程度，撒黑胡椒粉和青蒜叶。闻到青蒜叶的香气，关火装盘。

STEP9、羊蝎子和胡萝卜码放在山药上面。

STEP10、羊蝎子酥烂鲜香，胡萝卜也已经酥软，山药更是香糯软绵。香辣咸鲜口感之后，跟随而来的是汁水的粘稠感和冰糖的淡淡的一丝清甜。

STEP11、家常羊蝎子上桌的时刻到了。汤锅里的白汤和剩余的羊蝎子，则可以加点自己喜欢的蔬菜同煮，那又是另一道美味。