STEP1、白萝卜洗净，不用去皮。

STEP2、白萝卜一切为四，然后切片，切成厚度为2毫米，不要太厚，也不要太薄。

STEP3、均匀撒上适量白砂糖让白萝卜出水，白糖多一些，反复操作两遍，萝卜变软出水。这样腌制出来的白萝卜更脆爽、没有辛辣味。不要加食盐出水，避免太咸，加白糖出水口感更佳。

STEP4、1个小时左右，差不多出水了，挤掉水分，冲洗后挤干水分。

STEP5、白萝卜片放在碗中，加入米醋5勺、生抽4勺，白砂糖3勺、食盐1勺。

STEP6、加小米椒、泡椒，不喜辣可减量或不加。

STEP7、搅拌均匀，加适量凉白开没过萝卜。

STEP8、盖上一层保鲜膜，冰箱冷藏2小时以上就可以吃，当然腌制一晚后更入味。

STEP9、咬一口嘎嘣脆，越吃越想吃。