STEP1、凉锅凉油，放入花生米，小火，炸至花生米裂开，捞出。装盘，洒少许醋（为了让花生米更酥脆，放凉，会更脆。

STEP2、水中放几滴油（为了让菠菜保持翠绿），烧开放菠菜，大概一分钟捞出（可以尝一下是否变软，断生）。过凉，攥水备用。

STEP3、放入蒜末，干辣椒丝，辣椒末，辣椒油，生抽，盐，糖，醋，蚝油。起锅烧油，烧到轻微冒烟，放入花椒粒爆香，然后捞出花椒粒，油备用。

STEP4、在辣椒上面淋油，然后放入花生米，拌均匀。

STEP5、装盘！