热菜家常菜
酱牛腱子
熬制糖色锅内加少许油烧热，将150克冰糖放入油锅内小火炒，炒制冰糖融化成色，趁热加入少量开水（加开水时切记注意安全以免糖色溅入身上烫伤自己)继续熬制，不能熬太久以免熬出的糖色太粘稠
配料表：
- 牛腱 （1000克（浸泡12小时））
- 花椒 （3-4粒（炒制））
- 桂皮 （1小块（炒制））
- 八角 （1个（炒制））
- 香叶 （3片（炒制））
- 老抽 （1勺）
- 生抽 （3勺）
- 糖色 （1勺）
- 耗油 （3勺）
- 高度白酒 （2勺）
- 当归 （1片）
- 小葱 （6-7根）
详细做法：
STEP1、大料（花椒、桂皮、八角、生姜小火出香味必须在无油无水下）浸泡牛腱子（为了去除腥气）砂2000ml水牛腱子大料、白酒、生抽、老抽、耗油、糖色、当归，小葱大火煮沸撇去浮沫后改小火慢慢炖用筷子扎一下牛腱子筷子扎进证明已经煮，水水，切炖到最后一定要汤汁收浓稠。
STEP2、熬的糖色和耗油的作用是给肉肉上色提鲜
STEP3、完工
