STEP1、先将肉切条状，约1厘米宽，34厘米长，加入1勺料酒（吃饭用的稍大一点勺子），一小勺（调味盒的小勺子）白胡，一小勺（不能吃麻可不放，也可放五香），一小勺（可不放），半勺盐（适量添加），一个蛋蛋清（蛋黄备用），搅拌均匀，腌制20分钟。

STEP2、腌制好后，将蛋黄放入其中搅拌均匀（此步骤为避免浪费，可不放，建议不要将蛋黄蛋清同时放，会造成汤汁过多，最后浪费，如若肉量多，可以一起放入搅拌）将每条肉均匀裹上生粉，弹掉多余粉质（生粉效果会比淀粉好）

STEP3、锅中倒入适量油，中火，插入一根竹筷，筷子周围有密集气泡，油温刚好，为避免粘连，逐根放入肉条，手速要快。若油少，可中途适当翻个。约3分钟即可，若不放心，可5分钟出锅。出锅后，油留锅里，稍微放冷一点，开大火，烧热，倒入肉条，复炸1020秒左右，定型出锅。

STEP4、锅底留少量油，中小火加入3大勺番茄酱翻遍，加入适量白砂糖，可尝试根据口味调整，加入少许水，若浓度稀，可加点水淀粉调整勾芡。放入肉条，翻炒均匀，即可出锅。