STEP1、先把馄饨馅里的所有材料放进家用料理机里打成肉泥，然后再手动朝一个方向搅打至肉馅上劲，密封放冰箱冷藏待用。（注意：整块肉放进料理机之前先改下刀，切成5CM见方的小肉块。）

STEP2、接下来我们来做干料粉，把做【干料粉】用到的所有香料，孜然,香叶,当归,桂皮,花椒,八角,草果,肉蔻，全部到研磨机里打成粉，不用太细略有些颗粒也没关系。）草果，不然会有苦味。打粉时间约30秒左右。这个打成后用不完。）

STEP3、接着把做【湿料碎】里面的大葱，生姜，大蒜，全部放到家用料理机里打成小碎块儿状，约打20秒。

STEP4、炒锅里放100克食用油，开火烧到180度时放入全部的120克湿料碎，然后保持中火熬制约10分钟左右，熬的过程中要不时搅拌一下，使其受热均匀，直到湿料碎变成焦糖色，马上关火。

STEP5、加入干料粉2.4克，白芝麻1.6克，利用预热把干料粉香味烫出来。这样黑料油就做好了。做好的黑料油可以盖盖闷四小时以上，使各种香料的味道更好的释放到油里。黑料油量大，用不完可以放瓶子里密封冰箱冷藏保存。

STEP6、取一个大碗，放入【料碗】里面的盐，鸡精，白胡椒粉，黑料油，香菜备用。

STEP7、拿出馄饨馅，用买的或自制的馄饨皮开始包，包好后下开水锅里煮3分钟左右就熟了。

STEP8、盛一勺热馄饨汤到料碗里，然后捞入馄饨。。。。。。可以享用了。