STEP1、将红糖麦片咖啡用配方中的水浸泡10分钟。核桃不用烤，直接用水浸泡备用。

STEP2、除黄油核桃外，全部食材混合，放入厨师机搅拌缸

STEP3、低速搅拌至无干粉成团，转高速，揉到逐渐光滑面团能拉出厚膜，加入软化的黄油

STEP4、然后慢速搅拌到黄油融合在面团里，再高速搅拌到能拉出透明光滑无锯齿状的薄膜。

STEP5、最后加入浸泡好的核桃，慢速搅拌均匀即可完成打面程序。

STEP6、从搅拌缸取出面团，滚圆放入盒子进行第一次发酵，温度最好是25至28度左右。

STEP7、发酵到有指印有弹性就可以了

STEP8、为了方便孩子拿去学校，我将面团分成10个，个130克左右，滚圆，然后松弛15分钟

STEP9、整形，看手形，弓手拍面团排气

STEP10、然后做成自己喜欢的形状，将整形好的面团，放入发酵箱最后发酵，湿度75％温度33，50分钟左右

STEP11、发酵好的面团可以在上面放印花模洒粉

STEP12、洒粉后再割上自己喜欢的图案

STEP13、放入170度预热的风调整到155度，烤15分钟就可以出炉了（这个是130克左右的面团）

STEP14、这个是220克左右的面团，165度15分钟

STEP15、老面制作:100克中粉，68克水，1克酵母，2克盐，用干净的盒子装着，搅拌均匀，盖好盖子，放26度室温1小时，放15至17小时，蜂窝状即可用了。这是盒子的正面和底部