覆盆子牛奶软糖

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07牛奶软糖

1、熬糖温度高怕烫戴手套2、中间一直搅拌避免糊了3、尽快倒入糖纸（模具）中凉了不好整形4、冷冻硬取出稍微回温再切直接切容易碎5、书上说尽快吃完吃多少切多少放久了会随着时间慢慢变酸

配料表：

详细做法：

STEP1、细砂糖/奶油/水饴称在一个锅里果泥和黄油称好备用还需要一个温度计最后一张糖纸（有方形模具的更好没有也可以用硬纸板）

覆盆子牛奶软糖

STEP2、中火熬糖边熬边搅拌同时温度计测量温度110度离火

覆盆子牛奶软糖

STEP3、加入事先称量好黄油和果泥

覆盆子牛奶软糖

STEP4、开火熬至114度关火中间不断搅拌

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STEP5、搅拌好之后就没有大气泡了

覆盆子牛奶软糖

STEP6、倒入准备好的糖纸中

覆盆子牛奶软糖

STEP7、平整后包起来放冰箱冷冻

覆盆子牛奶软糖

STEP8、冻好取出切块

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STEP9、糖纸包好放冰箱冷藏即可

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