STEP1、羊肉和大家一样，均匀分割，注意看图，我尝试了羊腿肉，横竖两种切割方法，然后我个人还是喜欢横面切的羊腿，这样的优点是更大面积的腌制面积，烤熟更快。回归正题，均匀分割，建议1cm左右，用厨房吸水纸吸干表面水渍，双手稍微沾水，用盐涂满手，然后均匀揉在羊肉表面，之后将孜然洒在羊肉上，保鲜膜包好，冰箱放置4小时左右。

STEP2、锡纸在最外层，之后是烤箱纸，双层垫在烤盘底部，土豆去皮，垫在最底层，加些许盐及孜然，一汤匙酱油略微拌匀。大蒜一大头，一半不去皮轻拍，一半去皮拍散。

STEP3、胡萝卜，洋葱，在羊肉上下铺垫均匀，将腌制好的羊肉放在盘内，撒上少许橄榄油。辣椒放在上面。

STEP4、上面再包一张锡纸，将整个完全包裹起来。我建议中午准备好，晚上吃，这样比较好一点。将羊肉放入烤箱，175℃，烤2小时，安心去上班，之后静置于烤箱内，等下班回来，再加热175℃，1小时。 理由是这样，锡纸烤东西本身不利于热传导，2小时完全不需要担心烤糊，175℃的中火也不会让羊肉烤老，包裹好的羊肉，在内自然形成水蒸气，又回到羊肉上，2小时关闭之后，热量继续在内发挥作用，回来再烤1小时，可以让食物更加美味。

STEP5、取出烤盘将上面的锡纸拿开，羊肉用到切散，你会完全感觉不到羊肉变得难以切割，也不要担心3小时会让羊肉失去水份。大家尝试一下吧