STEP1、猪里脊肉拍松，切成5厘米长条，加盐和料酒拌匀腌制少许；葱、姜、大蒜切末。

STEP2、将蛋清、淀粉、面粉拌均匀，放入里脊条拌匀。

STEP3、油烧至六至七成热，放入里脊肉炸至金黄色，捞出沥油。

STEP4、取一小碗，加白糖、盐、料酒、酱油、醋、少量淀粉、味精调成汁。

STEP5、油烧热，煸香葱、姜、蒜末，倒入调好的汁，待汁浓稠时，倒入里脊肉，翻炒至肉块均匀蘸裹浓汁即可盛盘。