配料表:
详细做法:
STEP1、将通脊肉顺纹切丝,粗细在0.3cm左右~切好后加入腌料抓匀后最后放入淀粉再抓均匀即完成上浆~上好浆的肉丝表面封油,需要腌制20分钟左右~
STEP2、切葱丝,姜丝和蒜片~芫荽摘去叶子后洗净切成段~
STEP3、将调味酱汁用料的所有调料调和在一起即是“碗汁儿”~
STEP4、炒之前,将葱姜蒜放入碗汁中~并准备好所需材料~
STEP5、放入后葱姜蒜味道会融入碗汁中~
STEP6、炒锅烧热,热锅凉油将肉丝滑炒熟~肉丝一旦变成白色就马上要捞出,以免过火~滑炒时为方便可以使用筷子将肉丝拨散~
STEP7、炒锅留底油烧热后烹入碗汁,倒入香菜段~
STEP8、迅速放入肉丝~大火翻炒至汤汁稍微收干即可出锅装盘~
STEP9、成品盘底无过多汤汁,吃起来非常鲜嫩爽口~