STEP1、猪肉横切面朝上放置，放上一张保鲜膜，用肉锤从上敲打里脊肉成厚厚的猪排形状；撒上盐和胡椒粉腌制片刻，将猪里脊肉依序沾裹：小麦粉（低筋面粉或中筋面粉均可）、蛋液、面包粉，放置10~15分钟；

STEP2、胡萝卜切成4等分，在沸水中顺序放入胡萝卜、四季豆煮至断生，捞出入冰水或冷水中激凉，用厨房用纸吸干水分，四季豆切去蒂，再切成一半的长度；卷心菜切丝，浸泡在冰水中30分钟，沥水；白萝卜磨成泥，倒入厨房用纸中挤干水备用；

STEP3、用180℃的油温炸已裹上面包粉的里脊排，炸至两面金黄。炸好的里脊排用厨房纸吸去表面的油，切成容易吃的大小。把准备好的卷心菜、胡萝卜、四季豆、萝卜泥以及炸好的里脊排摆盘，将青紫苏沙司淋在蔬菜上，用一小碟装上果醋醤油沾里脊排。

STEP4、猪小里脊附图：