STEP1、猪肉洗净，猪肥肉切均等小块。

STEP2、锅中加适量清水，倒入切好的猪肥肉，大火烧开，转小火慢慢熬制。不停地用勺子翻动，以防糊锅底。

STEP3、不停小火熬制，当猪肥肉变成两面金黄色时，就是变成油渣时，将猪肉渣捞出；将油放在锅中变温凉时，用筛子滤出残渣将油倒入碗中，即可。