STEP1、肥肉或板油切小块，肥肉的话记得去皮不然皮吃不烂，猪皮留着做皮冻这个步骤可以要求超市菜市场老板给你弄好，省事

STEP2、干净的锅，下花椒几粒，去腥味，下肥肉或板油块，下一碗水，葱洗净，打结放进去开大火，煮至水开，水消失，开始出油，转小火，盖锅盖以免炸着自己，不盖也可以，但是偶尔会有蹦出来的油点子，难得做卫生啦小火小火，一定要耐心哦然后你就可以追剧去了隔一会儿来看看就行全部出油之后变成油渣了，关火，就用网子捞出来，装在碗里备用，不要扔掉哦，人间美味，我告诉你怎么做戳链接查看炒油渣xiachufang/recipe/103707364/如果板油的油渣就，扔掉吧难吃锅里的油稍微冷一点，找一个干净无水的容器，瓷的不锈钢的玻璃的都可以，塑料的不行，为啥不行？不解释，你自己吃，你觉得行就行把网子放上，油经过网子倒进去，渣子和花椒以及葱都不要了，扔掉

STEP3、等待冷却凝固，冬天室温，夏天放冰箱，备用雪白，喷香，没有难闻的猪味