热菜家常菜
白灼肥牛
1、冬天食物冷却较快，也可以先调汁后灼肥牛，避免冷却太快影响味道。趁热即食比较好。2、蚝油高温会破坏鲜味，所以加入蚝油和其他调料后须迅速关火。也可以把汁调在碗中，再到入锅里。3、肥牛一定不要久煮，会破坏口感，变白即可捞出。
配料表：
- 肥牛 （200克）
- 大葱 （4段）
- 姜片 （2片）
- 干辣椒 （3-5个）
- 葱姜丝 （少许）
- 料酒 （1汤勺）
- 蚝油 （1汤勺）
- 生抽 （1汤勺）
- 白糖 （1茶匙）
- 醋 （1茶匙）
详细做法：
STEP1、肥牛片根据自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可
STEP2、锅中加入清水，葱段、姜片、料酒煮开，放入肥牛
STEP3、肥牛变白即可捞出，控干水分放入容器内
STEP4、锅中倒入1汤勺左右的油，放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底
STEP5、放入蚝油
STEP6、加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用
