STEP1、1.猪骨，牛骨，鸡骨架泡一小时，然后煮十几分钟，捞出，入锅熬汤。一个多小时。

STEP2、2.准备中药配料:花椒一把，麻椒大半把，大料，桂皮，香叶，陈皮，白芷，草果，丁香，小茴香，肉蔻等等少量。

STEP3、3.牛油是在牛肉店买的，小火靠油，然后加入色拉油。

STEP4、4.放入葱姜蒜，炒变黄，放入郫县豆瓣酱，炒一会，放入豆豉。

STEP5、5.放入中药香料，炒一会，加入冰糖，放入辣椒，炒。然后加入醪糟20g,炒一会。再加入黄酒，盐，鸡精。

STEP6、6.炒好的红油料汁和熬好的高汤放一起。

STEP7、7.将事先洗好的菜，面，菌，豆，丸等入锅烫熟后捞出。

STEP8、8.捞出后加入汤料、芝麻酱、花生碎、麻辣油、蒜等，可以吃了。